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千美娱乐场在线注册|为什么很多人炒土豆丝会粘锅、发黑、还不爽脆?看我的妙招!

发布日期:2019-12-27 13:03:38

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千美娱乐场在线注册,炒土豆丝估计是全国人民平均下来做的最多的一道菜,也算是经典国民菜了,可是,越是简单家常菜,想要做的好,也不简单啊,很多吃货朋友都说过,炒个土豆丝还真考厨艺的。要不就炒的软哒哒,色泽暗淡,还经常会粘锅。其实,只要掌握了这两个小窍门,炒出来的土豆丝比酒店大厨还要好看,吃起来清新爽脆,还不粘锅。切记三个要点:一是切好丝后浸泡片刻,去除多余的淀粉质,淀粉清洗干净后,就不会粘锅了。二是大火快速煸炒,下锅后4分钟内起锅。炒的时间过长,软哒哒的口感不好。三是出锅前滴几滴米醋,米醋让土豆丝色泽鲜亮,口感清新爽脆。

【食材】土豆1个 圆椒半个 小米椒1个 蒜瓣2个 盐3克 油适量 米醋少许

做法及技巧:

1.备好食材

2.蒜瓣拍扁去皮,切碎,圆椒和小米椒分别洗净切丝

3.土豆去皮刨成丝,土豆丝用清水浸泡片刻

4.捞起沥干水

5.热锅。倒入适量油,下蒜蓉爆香

6.加入圆椒丝煸炒片刻

7.倒进土豆丝,大火翻炒2分钟

8.加入红辣椒丝,快速炒匀

9.调入盐,拌匀

10.关火,滴几滴米醋,翻炒均匀即可起锅

食尚小贴士:食材量少的话可以端起炒锅来抛炒,这样土豆丝受热均匀,熟的快。

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